フレッシュトマトでトマトソース

トマトを家庭菜園で作っている方におすすめのレシピ

✔　老化防止効果

トマトに多く含まれるリコピンには老化を防止する効果があり、しわやシミの予防に最適です。トマトは加熱することで、細胞壁が壊れて、栄養素が吸収しやすくなることと、リコピンが油に溶ける性質であるため、タマネギと炒めることで、リコピンの吸収率は生で食べるよりも高くなります。

✔　便秘の改善効果

トマトには食物繊維が多く含まれているため、便秘を改善する効果があります。トマトソースでは一度にたくさんの食物繊維をとることができます。

✔　血液さらさら効果

トマトソースのようにタマネギと一緒に煮ることで血液をさらさらにする効果もアップします。

トマト大　8個

タマネギ　1個

セロリ　1束

ケチャップ　大さじ3

砂糖　大さじ3

①　トマトは湯剥きしてざく切りにする。タマネギとセロリはみじん切りにする。

②　鍋に①のトマトとタマネギ、セロリを入れて中火にかけ、20分ほど加熱する。トマトから水分が出てきます。時々あくをとる。

③　1/3量くらいになったら、味見をして、砂糖とケチャップを入れ、味を調える。酸味が強いときは砂糖とケチャップを多めに入れる。

④　粗熱がとれたら、冷凍保存可能なジップロックなどに入れて、冷凍保存しておく。